きくらげの栄養価 効能
土曜日, 1月 17th, 2009 中国料理に多く使われているのがきくらげですが、中国では白いきくらげは、〝銀耳〟といって不老長寿の薬として珍重されており、料理には黒い干しきくらげが使われています。
味は淡泊でほとんどないといっていいほどですが、特徴的 [...]
下痢に効く食べ物
しめじ、なめこ、えのきだけの栄養価 効能
土曜日, 12月 6th, 2008しめじは、「においまつたけ、味しめじ」といわれ、味がいいのが特徴です。栽培には、瓶の中におがくずを詰め、菌を植えつけて、空気調節した室内で作ります。しめじと本しめじと天然しめじがあり、本しめじは歯ごたえ、形がいいので人気 [...]
しその栄養価 効能
土曜日, 11月 22nd, 2008
しそは料理の名脇役でもあるわけですが、これにもきちんとした理由があります。例えば刺し身のつまに使われるしその実。これは香り成分の持つ防腐作用で、魚の毒などを中和する効用があるから添えられているのです。飾りや見た目 [...]